Salame Piacentino DOP

Il Salame Piacentino DOP si produce nell’intero territorio della provincia di Piacenza, con solo carne di suino nato, allevato e macellato in Emilia e Lombardia. La carne magra viene mescolata con lardelli di grasso tagliato a mano provenienti dal lardo della gola e della pancetta. La carne viene poi conciata a secco con sale, pepe nero, misto a spezie e aromi naturali. Il Salame Piacentino è poi insaccato in budello naturale e stagionato per più di 45 giorni.

La fetta, al taglio, ha un aspetto compatto, di colore rosso brillante con presenza di lardelli di grasso bianco-rosati. Di gusto delicato e dolce, questo salume si consuma al naturale, tagliato al coltello.

 

cod. M0505 – Salame Piacentino DOP

 

DOP

Category
Salumi ed Affettati