Pancetta Piacentina DOP

La produzione e la lavorazione della pancetta avviene nell’intero territorio della provincia di Piacenza.
La pancetta si ottiene dall’addome e dalla parte bassa del maiale e contiene i muscoli addominali. La lavorazione prevede la salatura e l’aromatizzazione con pepe.

La pancetta piacentina DOP si presenta al taglio di colore rosso vivo inframezzato dal bianco delle parti grasse. Il profumo è gradevole, dolce e con note speziate. Si serve tagliata sottile ed è consumata sia in purezza sia in abbinamento a qualche fettina di pera matura o abbinata a fave e pecorino.

 

cod. M0503 – Pancetta Piacentina DOP

 

DOP

Category
Salumi ed Affettati