Fiocco di prosciutto

Il Fiocco (o Fiocchetto) è un salume tipico parmense. Deriva dalla parte esterna della coscia di maiale.

Il Fiocco di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso; al taglio presenta una fetta decisamente omogenea, sia nel colore che nella compattezza.

Organoletticamente la prima sensazione è di dolcezza, sommata ad una persistente delicata piacevolezza.

L’abbinamento più gustoso e tradizionale è con pane e riccioli di burro, tenendo ben presente che questo salume non va affettato troppo sottile, la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato.

 

cod. M0203

Category
Salumi ed Affettati